•Live Science sitesinde yayımlanan haberde, yazar Rose George’un “Every Last Fish” adlı kitabından alıntılanan bölümda, balık unu üretimini düzenleyen kuralların köklü sorunlarına değiniliyor. Kitaba göre, her şeyden önce ölü balıkların artıklarından oluşması gereken bu ürün, aslında Batı Afrika’daki insanların elinden büyük miktarlarda beslenmeyi alıyor.
Balık unu, baş ve kemik gibi ham balık ve yan ürünlerden üretilen ticari, protein açısından zengin bir ürün. Genellikle hamsi, istavrit ve levrek gibi küçük türlerden yapılıyor. Balıklar pişiriliyor, kurutuluyor ve öğütülerek toz haline getiriliyor; ardından hayvan yemi, çiftlik balıkları ve evcil hayvan maması olarak kullanılıyor. Ancak bu basit bir pazar değil.
Kitabın Granta Books tarafından 2025’te yayımlanan bölümdünde George, Batı Afrika sularından staple balıkların devasa miktarlarının denizden alınarak Avrupa’daki çiftliklerdeki hayvanları beslemek için balık ununa dönüştürülmesini inceliyor; Afrika halkının sofrasına ulaşmak yerine. “Every Last Fish” kitabı 2026 için kısa listeye alındı.
Rose George, bir balığı şöyle tanımlıyor: “Balğı alın. İsterseniz etini yiyin ama gerisini küçümsemeyin. Balık unu ya da yüz kremi olsun, her zaman bir şekilde kullanılabilir.”
Balıklardan türetilen ürünler her yerde karşımıza çıkıyor. Balık pulundan üretilen guanine; köpük banyoları, parfüm, oje, şampuan, cilt bakım ürünleri ve rujda bulunuyor. Balıklar jöle, yapıştırıcı ve skualene haline gelebiliyor. İsis derisi olarak bilinen ve kurutulmuş balık yüzeğinden elde edilen isinglass; şarap üretiminde kullanılıyor.
“Batı’daki futuristik piscigraftlar Senegal halkının çoğu için alakasız, ama yine de balık yan ürünleri endüstrisiyle uğraşmak zorundalar çünkü yiyebilecekleri balıkların en yaygın ve kârlı balık yan ürünlerine dönüştürülüp yurt dışına gönderilmesini izlemek zorunda.”
Balık unu, milyarlarca dolar değerinde kumlu kirli bir toz. Sincanlar yer, domuzlar yer, sığınlara verilir. Balıklar da yer. Aynı zamanda gübre ve evcil hayvan mamasının içeriğinde bulunuyor. Balık unu, eskiden FMFO (balık unu ve balık yağı) olarak bilinen ama şimdi endüstrinin kendisinin “deniz ürünleri” olarak yeniden adlandırdığı devasa sessiz bir balık yan ürünü endüstrisinin parçası. Bu muğlak terim çoğu zaman fark edilmeyen geniş bir balık kaynaklı ürün yelpazesini kapsıyor.
Balık unu şu şekilde tanımlanıyor: “Yağının bir kısmının çıkarılmadan, bütün balıkların ya da balık dilimlerinin temiz, öğütülmüş, kurutulmuş dokusu.”
Amerikan evcil hayvanları balık karaciğerinden ve bezlerden yapılan unu; daha genel balık yan ürünleri ya da yoğunlaştırılmış protein özütünü tüketebilir. “Undecomposed” (çürümemiş) ifadesi burada önemli bir işlev görüyor; çünkü eğer bir balık dondurma kapasitesine sahip bir gemiyle tutulmazsa — ki bu artisanal balıkçıların hiçbiri değilse — birkaç gün boyunca çürüyor.
Teorik olarak balık unu son derece sürdürülebilir. Aksi halde atılacak balık parçalarından yapılan bir ürün olmalı. “Reduction fisheries” (indirgenme avcılığı) teriminin ortaya çıkmasının nedeni de tıpkı bu. Et ve değerli eti alındığında, gerisi indirgenip başka kullanımlara yönlendirilebilir. Bu teori. Batı Afrika’da yaşanan ise bu değil.
Her yıl Afrikalı sularda yarım milyon ton vahşi balık tutulup hayvanları beslemek için Avrupa’ya gönderiliyor; oysa 33 milyon Afrikalıyı besleyebilirdi. Bu insan sayısı Senegal, Moritanya ve Gambiya’nın birleşik nüfusundan fazla. Küresel olarak vahshi balıkların beşte biri balık unu veya balık yağı oluyor ama balık unu balıklarının yüzde 90’ı insan tüketimine uygun.
Çin FMFO’nun neredeyse yarısını kullanıyor; çünkü Çin her şeyin çoğunu kullanıyor. Avrupa da alıyor ve almaya devam ediyor. İspanya Senegal’den en çok balık yağını ithal ederken, Fransa Moritanya’nın yüzde 70’ini alıyor.
Hindistan, Vietnam ve Gambiya’da bir çalışmada her ülkede benzer desen görülüyor: Önce yabancı fabrikalar geliyor, sonra balıkları alıp çevreyi kirletiyorlar, ardından balıkçılar artık balık kalmadığını söylüyor.
Bir vakıf, yetiştirilen deniz ürünlerinin menşei ve tedarik zinciriyle ilgili “şaşırtıcı derecede az izlenebilirlik ve şeffaflık” olduğunu belirtirken, birçok saygın Avrupa perakendecisini Batı Afrika balıkları kullanabilecek FMFO tedarik zincirlerine bağladı. Örneğin İngiltere’de Sainsbury’s, ALDI, Lidl ve Marks & Spencer; Fransa’da Auchan, Groupe Casino, Monoprix ve Système U (büyük Fransız süpermarketlerinin tamamı); Almanya’daki tüm ALDIs ve İspanya’da Mercadona.
Sainsbury’s, Marks & Spencer ve Mercadona Batı Afrika FMFO’sunu deniz ürünlerinde kullanmadıklarını söylüyor ama bunu nasıl bilecekler?
Avrupa Birliği’nin IUU (Yasaışı, Bildirilmeyen ve Düzenlenmeyen avcılık) düzenlemeleri balığın yasal olarak tutulduğunu gösteren bir tutma sertifikası gerektirse de bu kurallar balık ununu kapsamıyor. Mauritania’daki bazı Çin’e ait balık unu fabrikalarının kendi trawler filoları var. Balık insan ağızlarını atlayıp doğrudan fabrikeye gidiyor. Bu bir taktik. Diğeri ise ihaleyi geçmek.
İşlemciler, “Balık fabrikaları sardinella için ödeyeceği fiyatlarla rekabet edemiyoruz” diyor. Balık işlemcileri hükümetten sübvansız alırken, Çin balıkçı şirketlerinin aksine. Gambiya’daki bir balık unu fabrikası bir yılda ülkenin tüm tutmasının yüzde 40’ını kullandı. Siyah ve beyaz. Beyazın yahoudan çalması. Kötı adam/kurban şablonu düzenli ve sarsılmaz görünüyor.
Batılıların Batı Afrikalıların yiyebileceği balıkları kullandığı doğru — ama bu tüm gerçek değil. Senegal, Gambiya ve Mauritania’da yerel balıkçılar fabrikalara daha iyi ödeme yaptıkları için balık unu fabrikalarına balık tedarik ediyor. Senegal’de bir balıkçılık sendikasının yetkilisi bana çok sayıda pirogue olduğunu söylüyor; fabrikalara satmak için giderek küçük balıkları kovalıyorlar. Bu sürdürülebilir değil.
Deniz Ürünleri Organizasyonu’nun eskiden International Fishmeal and Fish Oil Organization anlamına gelen ama şimdi Marine Ingredients Organisation olarak kısaltılan web sitesi sade bir dille yazıyor: Deniz ürünleri “küresel gıda güvenliğinde kritik rol oynuyor”.
Bunun çöp olduğunu Bread for the World adına konuşan biri CAOPA [Afrika El Sanatları Balıkçılığı Profesyonel Örgütleri Konfederasyonu] workshop’unda söyledi: “Bu sadece karides ve somon için — gerekli yemekler değil; lüks. Somun ve karidesi beslemek için balığımızın ancak yüzde 10-15’inin yeterli olması bize yetmez. Dolaylı olarak sizin balığınızı yiyoruz. ABD’nin ya da Japonya’nın beslenmesi için gerekli değil.”
Rose George, “Every Last Fish” adlı kitabında balık çubukları ve somon burgerlere olan açlığımızı destekleyen devasa endüstrileri; izlenmeyen ve çoğu zaman tehlikeli pratiklerle standartlara sahip kolosal yasaışı avcılık ticaretini araştırarak bu sorulara dalıyor.
1 komentář