•Historical Italian Cooking / Cucina Italiana Storica sitesinde yayımlanan habere göre, altıncı yüzyıla ait bir metin olan De Observatione Ciborum (Yemeklerin Gözlemi Üzerine), Bizans hekim Anthimus’un Frank kralı Theuderic’e yazdığı diyetetik bir mektup niteliği taşıyor.
Birkaç el yazısında toplanan metnin büyük popülerliğinin göstergesi olarak aktarılan eser, Galen’in aynı konudaki önemli De Facultatibus Alimentorum adlı çalışmasından farklı olarak kuramsal açıklamalara değil, pratik yönlere odaklanıyor. Bu durum metni hem okuması kolay hem de zor kılıyor: Öneriler açık ve doğrudan olsa da, Anthimus’un diyetliğinin temellerini anlamayı ve hekimin fikirlerine kültürel zemini sağlayan diğer yazarları okumayı gerektiriyor.
Eser, Merovingian hükümdar Theuderic I (511–534) için hazırlanan traktatın özgün metni ile On the Observance of Foods adlı çevirisini ve traktatta tartışılan çeşitli yemekleri inceleyen kapsamlı bir giriş sunuyor.
Kaynakta, Middle Ages‘daki yiyecek ve mutfakla ilgilenenlerin elinde çalışabileceği nispeten az sayıda metnin bulunduğu vurgulanıyor; bu nedenle yayının özellikle değerli olduğu belirtiliyor. Hem orta çağ beslenmesini araştıranlara hem de erken orta çağ tariflerini denemek isteyenlere hitap eden kitabın koleksiyona değer bir ek olacağı ifade ediliyor.
Kaynağa göre, Historical Italian Cooking / Cucina Italiana Storica’nın ardındaki editör Marco Gavio de Rubeis, antik ve orta çağ mutfakları hakkında kapsamlı bir online kaynak sunuyor. Aynı zamanda YouTube kanalı bulunan editörün, Registrum Coquine: A Medieval Cookbook dahil olmak üzere yayımladığı başka kitaplar da var.
Kaynakta kitabın Amazon.com, Amazon.ca ve Amazon.co.uk üzerinden satın alınabileceği aktarılıyor.
No comments yet